Attenzione: verificare sempre l'idoneità degli ingredienti utilizzati cercando il claim "senza glutine" sulla confezione, o fare riferimento alla Spiga Barrata oppure controllare sul prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia.


domenica 10 settembre 2017

Rigatoni con zucca, funghi porcini e glassa di aceto balsamico





E' tempo di zucca! 

Prepariamo un primo piatto con  questo ortaggio che si presta benissimo ad essere usato in tantissime preparazioni in cucina, dai primi ai dolci.

La ricetta di oggi è di facile esecuzione, vegetariana, glutenfree e lactose free. 



ingredienti per 3 persone:


250g di pasta formato rigatoni o altra pasta corta (io al teff)
250g di zucca
100g di funghi porcini
20g di prezzemolo
mezza cipolla bianca
1 spicchio di aglio
Grana Padano (naturalmente privo di lattosio)
glassa di aceto balsamico
sale pepe
vino bianco
olio evo


procedimento:


Prendere 250 g di zucca già decorticata e pulita dai semi e tagliatela a cubetti.

Ponetela in una casseruola con un filo d'olio evo, la mezza cipolla mondata e tagliata a brunoise e copritela con l'acqua. Salare e portare a bollore.

Nel frattempo in una padella antiaderente mettere un filo d'olio evo ed unire i funghi porcini tagliati a listarelle, sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare cuocere coperto fino a che diventano morbidi. Salare.

Una volta che le verdure saranno cotte, frullarle fino a ridurle in crema.

Nel frattempo portate a bollore una capace pentola piena d'acqua e quando bolle versarvi la pasta e cuocerla scolandola al dente.

Unire la crema di zucca ai funghi porcini, pepare e cuocere per qualche minuto. 

Unire il prezzemolo e l'aglio tritati.

Scolare la pasta e saltarla nel sugo.

Terminare con il grana grattugiato e qualche goccia di glassa di aceto balsamico.




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